Hayatım boyunca bir çok ülke gezdim. Tüm dünya makarnaya aşıkken, sadece dört çeşit market makarnasının bilindiği ve makarnanın öğrenci yemeği olarak anıldığı bir ülkede “imkansız bir aşktı” benimkisi!

Makarnaya hak ettiği değeri kazandırmam, sizlere gerçek makarnayı tanıtmam gerekiyordu. “İşte, taze makarna üreterek başlamalıyız!” diye düşünüp, en sağlıklı ve en lezzetli makarnayı üretmenin yöntemlerini araştırırken Semolina (durum buğdayı) ununu keşfettim.